厨房必备神器 | 这口锅, 让我在夏天做饭也很过瘾!

感谢亚米福利社的厚爱,让本颜王成为第一期福利社的幸运鹅,有幸试用 SONYA 家用多功能智能电压力锅,并跟大家分享心得。也感谢仓库打包人员,真的很用心。

直入主题,先看看官方产品介绍图:

9 重保护,再也不怕高压锅会爆炸(还是要按照说明书操作比较好)

还真的是多功能吼……全部试一遍估计要很久。测评只有五天时间那我只能量力而行了……

 

【开箱】

拆箱清单:锅身*1,陶瓷涂层内胆*1, 蒸架*1,饭铲*1,汤勺*1,储水盒*1,量杯*1,说明书*1。

内胆容积:6 Qt ≈ 5.7 L,但建议装食物不要超过 2/3 的位置。即使这样也够大了。

重量:13 lbs,算正常。

建议使用前先把说明书翻一遍,重点看看注意事项。

我截取了一页,我觉得说明书可以加强,其实每种功能键怎样按没什么区别,不需要单独两页来说明;而对于烹饪不同食材的火候和时间却没有详细介绍。只能靠自己在实践中不断摸索了。

控制面板:各按键除对应上图所示的各种功能外,还有保温和定时功能,可以设定 24 小时内某一时间点开始烹饪。

储水盒安装在侧面,用来接高压锅使用时产生的水。

饭铲放这里:

【使用方式和注意事项】

1. 食材和调料放入锅中,将排气阀转到 “Sealing”,锅盖调至锁定状态(下面的小箭头对准锅盖上的锁🔐标志)

注意!内胆外面一定要擦干

2. 选择烹饪方式,选择 texture(低、中、高),按 “START” 开始烹饪。

3. 烹饪结束会有音乐提示,并自动切换为保温模式。打开锅盖前需要手动把排气阀从 Sealing 状态拨到 Venting 状态。这时候会有很多蒸汽排出。不要把脸凑上去!建议出气阀离烟雾警报器越远越好,不要问我怎么知道的。

4. 注意出气阀旁边银色的浮子阀,浮子阀下沉说明内外气压平衡了,这时打开锅盖才安全。浮子阀没有完全下沉的状态下千万不要打开!

动图比较直观:

清洗擦干,可以开始使用了。

 

开锅硬菜
【卤猪蹄】

制作步骤:
1. 猪毛用明火燎一遍,然后清水洗净
2. 投入冷水,加姜片、料酒煮沸,撇净浮沫。这一步我为了测试这个锅能不能开盖加热,选择了 sauté(煎炒)档烧水,锅盖不要盖紧,可以用,加热速度还是可以的。

3. 浮沫全部撇净后,加入一锅老卤,补充少许香料(我加了香叶、八角和辣椒)、酱油和盐。

4. 选择 Red Meat 档,高档默认 40 分钟,而 40 分钟是不够的,于是我又加了 40 分钟。

5. 出锅:

从上汽开始到结束一共 80 分钟,成品猪蹄十分软糯,而且已经入味。如果用砂锅或铸铁锅炖到同样程度,需要 3 小时左右。从口味角度来说,无论是用高压锅还是砂锅、铸铁锅,最好都在卤汁里泡一晚上再吃,这是一个升华的过程。

 

下一个要测试的当然是【煮饭】功能啦~

我用了等量的白米和糙米,加入与米等量的水(比用电饭煲少 1/3 的水量),煮饭档默认 15 分钟,结果还是不错的,粒粒分明。重点是,真的很省时间。

 

那【蒸】功能怎么样呢?

我在蒸架上蒸熟两个玉米,用了半小时。在“蒸”这一功能上,电压力锅的优势不明显,速度并不比普通蒸锅更快。但有这一功能还是很方便的。

 

【减脂】时蔬鸡肉焖饭

制作步骤:
1. 鸡腿肉去皮去脂。也可以用鸡胸肉或牛肉、鱼肉、虾。
2. 五谷米洗净,3~4 种蔬菜洗净切块。我用了胡萝卜、番茄、彩椒、香菇。
3. 将上述所有原料放进锅里,加入蒜片、黑胡椒、盐、一点点香油。
4. 用 Brown Rice 档,默认半小时即可出锅。 高压之后鸡腿肉完美脱骨,所以不需要事先脱骨。

 

※高压锅煮饭本来就比电饭煲需要更少的水,蔬菜也会析出水分,所以水要比平时少放点。

 

不需要减脂的朋友,这里有一个超级简单又好吃的处理鸡皮的办法:
1. 将鸡皮平铺在铺好烘焙纸的烤盘上,撒上盐和黑胡椒调味。

2. 加盖一层烘焙纸压平。最好上面再叠一个烤盘避免鸡皮拱起变形。

3. 烤箱 425℉ 大约 15 分钟,如果有 convection oven 最好用热风循环档,使其酥脆。如果你喜欢吃油渣,那一定会很爱这种做法。掰碎了做菜时点缀一点,或者像我一样加在面条里,都很好吃。面条汤里我加了一些做猪蹄剩下的卤汁。撒点葱花香菜就可以啦~

【排骨莲藕汤】

1. 排骨洗净焯水,撇掉浮沫,留清汤备用。
2. 莲藕洗净,与焯过水的排骨、清汤一同放进高压锅,加入姜片和少许料酒。

3. 选择 Soup 档,默认 40 分钟。
4. 时间到出锅,加盐调味即可。

莲藕软硬适中,排骨香气四溢。这道菜用普通锅子至少需要炖一个小时。

 

【银耳红枣桃胶莲子羹】

1. 银耳、莲子、桃胶洗净泡 4 小时。

2. 泡好的银耳、莲子、桃胶,加上红枣、枸杞、冰糖一同放入锅中,加适量水

3. 选择 Manual 手动挡,压 90 分钟出锅,可以达到粘稠状态。如果用砂锅需要炖至少 2.5 小时。还是很省时的。

 

【优缺点总结】

优点:

1. 预设程式可选项较多,操作面板清晰易懂。

2. 从锅身的金属和塑料、内胆的材料来看,Sonya 多功能电压力锅质量在同类产品中算是比较好的。

3. 多重防护措施,包括合盖保护、限压保护等,比传统高压锅更加安全,不需要时刻盯着锅子。

4. 像其他高压锅一样,大大缩短烹饪时间,适合工作、学业繁忙,又不想天天在外面吃的人群。

5. 锅盖与锅身分离,便于清洗。除了下图位置的凹槽需要用抹布擦干净之外,内胆和锅盖都可以卸下来单独清洗。高压锅不容易产生食物碎屑,几乎不会有粥水、肉渣糊在锅盖上的情况出现,很好洗。

6. 烹饪过程十分安静,高压状态下锅子稳如泰山,没有一丁点的气体或液体喷溅。

 

缺点:

1. 说明书上没有给出各种烹饪方式的介绍和时间长短,需要自己不断尝试和熟悉掌握。

2. 电高压锅总体来说都不如传统高压锅压力大,因此烹饪速度也比传统高压锅略慢一些。传统高压锅大约会比电压力锅再快上 1/3。

3. 陶瓷涂层内胆的不粘锅效果不如传统不粘锅内胆效果好,不过用温水泡过之后也是很容易清洗的。

4. 储水盒不是很好固定,容易掉。不知是不是个例。

五天的测评时间,我只要有时间就会用这口锅,尽可能多通过不同的食物尝试几种不同的功能,尽量客观地描述我的实际感受。总地来说,我认为 Sonya 电压力锅还是瑕不掩瑜的,感谢科学技术让我们相遇。每个人需求不同,希望我的测评文章能帮助到你。大治爱你。

 

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