人间至味不是辣而是鲜?央视的geek导演拍了个流口水的科学美食番

《鲜味的秘密》在央视开播!
最新下饭剧火热来袭
没有来得及看的小伙伴也不用担心
现在跟着二哥回顾垂涎三尺的美味吧!
(快把口水咽一咽啦~)

“代表” 官方的《舌尖3》的失败
“代表” 民间的《人生一串》的成功
大众似乎已经看烦了包装精美而隆重的官方纪录片
反而爱上了身边的烟火气
“美食纪录片” 也似乎开启了一个新的纪元

可是你见过一帮执着于实验化学真理的家伙研究美食的场景吗?能把酸甜苦辣咸用化学符号展示给你看,告诉你嘴里的味道其实就是这些氨基酸构成的也是非常厉害了……

说的就是它
又一部央视出品的美食巨著
《鲜味的秘密》隆重登场!
一打开神秘的面纱
就已经打翻了所有热爱美食小伙伴们的口水袋子

《鲜味的秘密》和《舌尖上的中国》的不同之处,《舌尖》是以“挑动味蕾和引发乡愁”为主的表达模式,而《鲜味的秘密》则是通过科学的解读和人类味觉历史延伸,拓展了美食文化的认知领域。

小编觉得可以这么理解,《舌尖》是文科生的纪录片而《鲜味的秘密》是理科生的纪录片(怎么这么机智~)

这部听上去就会惹人流口水的纪录片,以“鲜”为主体,从全新角度追寻鲜味的历史渊源,探寻人间顶级鲜味,用科学实验的方法揭开鲜味背后的秘密(理工男&科普女一定感兴趣)

举个栗子,富含蛋白质的鱼子酱是世界有名的美食,一小块的焙烤吐司上抹上一勺新鲜的鱼子酱,口腔里瞬间就像是充斥了整个海洋。

然鹅蛋白质有新生蛋白、成熟蛋白和衰亡的蛋白,成熟的蛋白需要打破细胞壁之后才能品尝到里面氨基酸的鲜味,而鱼子酱中的蛋白质都是水溶性新生的蛋白直接就能品尝,所以说,吃鱼子酱时要注意使用木制或者贝壳等天然材料制成的勺子,才不会破坏原汁原味的鲜。

再举个栗子,竹荪老鸭汤想必是所有人的爱好,浓浊的白汤来上一口就能鲜掉舌头~

但是野生竹荪是一种寄生在苦竹根部的腐生真菌,它本身没有鲜味,但在与其他富含鲜味氨基酸食材共同烹饪的作用下,整体鲜味会放大十倍,它的绽放时间十分短暂,如果没有被及时采收,一两个小时内就会自溶腐化。

所以说这不明觉厉又让人上瘾的感觉是怎么一肥事?
突然有一种霸道总裁坐在身边指导授课的既视感啊
说着一本正经的话给你讲美食
还有比这更性感撩人的画面吗?

“鲜” 是独立于酸甜苦辣之外一个独特而又微妙的存在,它隐含在不同食物的多层次风味中,虽然最晚被承认,但鲜却由来已久,鲜味是蛋白质的信号,人一旦缺乏蛋白质了,就迫切想吃鲜味的东西。

含蛋白质多的食物通常会给人们带来鲜味,比如肉、肉汤、鱼、鱼汤、虾蟹类、蛤蜊等等,都有很多鲜味成分渗出,这些鲜味成分不是一种东西都可以概括的,氨基酸、含氮化合物、有机酸等等都有。

可以说鲜味是食品的一种复杂而醇美的感觉,是体现菜肴滋味的一种十分重要的味。

好的纪录片当然有料,《鲜》中会用引人口水的美味佳肴和新、奇、特的小故事向观众讲述鲜味的奥秘,对吃货来说,算是打开新世界的大门,看过之后长见识也是妥妥的!

 

像什么臭豆腐的起源啦
臭鳜鱼的来历啦
奶酪的奥秘呀
孔府菜的美妙哇
……
统统都用最科学最神奇的操作
给你解释的明明白白

话说如果所有课程都能这样上
二哥肯定早成了学霸一枚哇

抽一点时间 给自己一点自由
不被时间和俗事所束缚
幸福地填饱肚子的同时
随心所欲,无人打扰
毫不费神地吃东西
这种孤高行为
才是平等地赋予现代人的最高治愈!

当然当然
在追这种美食纪录片的时候
手边当然不能少了填补空虚的零嘴和美味
不然怎么度过这美妙又磨人的时光呢?
精选亚米“鲜”味代表!
让你就算远隔万水千山也能吃到最“鲜”的美味!
还有超值秒杀价哟
还不快来~

 

最鲜不过一碗汤!

台酒 花雕鸡袋面 戳上图购买

秋末冬初进补之时,鸡汤是最好的选择,不仅营养丰富而且鲜味十足,而鸡肉中存在的核苷酸和氨基酸以及丁二酸,虽然成分极少,但仅有的这一点就已经造就出了鸡汤独一无二的鲜美,而一碗花雕鸡汤面更是在浓鲜的鸡汤中加入了酒和药膳!还挺过瘾的咯~

台酒 花雕鸡袋面 戳上图购买

口感也有台湾当地风味,调料包的份量比其他杯面都多,面中还有枸杞等压缩蔬菜,还有一包是正宗正宗正宗的花雕酒!重要的事情说三遍,算是这些泡面中最货真价实的一款咯~

 

百年卤水一锅鲜

纯味 麻辣口味 鸭翅 戳上图购买

“百年卤水一锅鲜”早已不是什么秘诀,而一锅纯正的卤水老汤绝对是好卤味的绝密所在,因为加入了禽肉的汤汁,氨基酸在一锅之内翻滚均匀,而随着保存的时间越长,芳香物质越是丰富,香味越浓鲜味越大。

纯味 麻辣口味 鸭翅 戳上图购买

虽然说纯味卤鸭翅较其它的卤味鸭翅的颜色略微浅一些,但是味道一点儿都不输!完完全全的入味到每一个细胞,尤其是翅中和小翅连接部位的软骨最是诱人,“咔呲咔呲”的咬下来幸福感都原地爆炸啦~

 

腌渍的力量

纯味 湘西湖南腊肉 戳上图购买

从秭归上溯到汨罗江的源头湖南平江县,年节时候最重要的美食、湖南人引以为豪的腊肉又体现了劳动人民的无穷智慧。撒盐、晾晒、风干、熏制……烟熏火燎之中,诞生了比鲜肉更具风味的春节传统美食。

纯味 湘西湖南腊肉 戳上图购买

烟熏的腊肉也总让人想起小时候的新年,鲜甜的蒜苗炒得焦而不糊,组合在一起就是完美下饭菜,搭配米饭不要太满足!

 

谷物的鲜味魔力

网易严选 绿豆糕 戳上图购买

谷物独有的鲜味物质谷氨酸,虽然紧紧包裹在蛋白质里,但是经过细推慢磨和加热熬煮,将鲜味物质充分发散出来,这也就是为什么谷物通常都会带有一股独特的芳香气味的原因。

网易严选 绿豆糕 戳上图购买

返璞归真的绿豆糕,口感有沙沙的感觉,晶莹微凉,微微的甜度暗示着食材的正宗,入口淡淡的绿豆香气,治愈了整个秋天。

 

汤,鲜无止境

林富记牛肉味河粉 戳上图购买

汤,也让人们对鲜味的味觉体验更加清晰,呈鲜味的蛋白质在汤里面最多限度的被体现出来,食物混煮,五味的调和由此诞生,蛋白质分解也更加充分,浓缩了精华的肉汤变得异常鲜美。

林富记牛肉味河粉 戳上图购买

林富记牛肉河粉的汤头也是将“鲜”发挥到了极致,先用当地特有罗勒,丁香,豆寇,香茅这类具浓郁东南亚气息的香料入汤,汤头清且霸道,那香气,才入口就能瞬间让最刁钻的味蕾也为之臣服~

 

用嘴巴感受一个地方的风土
给你的胃来场旅行
鲜味从来不是个秘密
脑海中编织的情节
是悬疑片 歌舞片还是动作片
全看当下所配鲜味渲染出的心情

 

亚米商城

爆品闪购来袭
更有商家满减

以上所有商品均参与活动哦

2018.11.1-11.6准时开启
还有商家优惠券红包等你来抢!
锁定亚米网呀

 

亚米晒单#撒狗粮#vs#掀狗盆#大PK火热进行中
2000人一起秀恩爱,晒单身
参与就能领取双十一提前入场资格!

~快去APP晒单吧~

 

火遍全网的戴森卷发棒免费送!
拼团抽奖火热进行ing

参加亚米$0.1拼团活动
5人成团后即可拥有抽奖权利
原价$549.99+tax的网红卷发棒眼看就能到手啦~
就算不中也没关系
$0.1刀的费用退给你外加白送100亚米积分
稳赚不赔的买卖还在犹豫什么??

About Yamibuy 669 Articles
亚米网是北美最大亚洲商品购物平台,网站于2013年3月上线,主营最具特色的亚洲商品,涵盖食品、美妆、养生、电器、图书等类别。经过近几年的飞速发展,亚米网在北美华人圈建立了良好的品牌形象,成为北美华人线上购物的首选。

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.