来一口绵密的焦糖炖蛋,就像深夜里的一个法式舌吻…

焦糖炖蛋(Crème Brûlée)是一道法式甜点,法文里 Crème 解作忌廉,而 Brûlée 即烧,直译的话就是烧忌廉。一碗出色的 Crème Brûlée,除了要质感软滑,有蛋香又有忌廉的细滑之外,更重要的是香滑的蛋奶液上覆盖一层薄薄的烧得香脆的焦糖皮,轻轻用匙羮轻敲一下,那层糖面会 “popo” 声地破开。入口外层微暖,一口咬下去就香滑无比,食完让人觉得甜到入心。

真是一件甜品,两种感受。

 

 

焦糖炖蛋看起来高级,然而出人意料非常简单好做。

 

●   ●   ●

你所需要的材料

 

 

蛋黄  3 个
糖  30 g(重口味的可以多加)
牛奶  75 g
淡奶油(Heavy Whipping Cream)225 g
香草精  1 小勺(没有的话不放也行)

以及
1 个能装得下以上的东西的大一点的容器

 

●   ●   ●

 首先!

 

 

你要打蛋!咱们只要蛋黄!不会分离蛋白蛋黄的不要担心!

我怎么可能不教你呢对吧?首先你要像正常的打蛋一样磕一下然后开出一条小缝隙之后让蛋白流出来!

 接住蛋黄,那是你宝宝,要温柔对待!然后再把蛋黄倒到另外一边蛋壳中,来回几次基本上蛋白和蛋黄就分离了。

 

之后就是!

 

 

把糖倒入 3 个蛋黄中拿个东西搅拌一下让他们混合,不需要打发。

 

 接下来!

 

 

把香草精也丢进去搅拌一下,我用的是 vanilla bean paste 有 vanilla extract 的也一样,没有的就忽略!搅拌完毕后,就加入牛奶和淡奶油,再继续搅啊搅~

(这东西就是没完没了的搅拌。。。)

 

 倒数第 3 步!

 

 

把你之前搅拌好的蛋黄牛奶什么的放到一个能烤的容器当中,大概八分满就好,沉淀在底下的香草籽不要丢了!捞干净!毕竟我那么勤俭持家(这词我想了一个小时)。

 

 倒数第 2 步!

 

 

把小容器放到一个大容器中,把大容器里面倒热水,倒到小容器的身高的一半多一点就好了。然后,你就可以把它们丢入烤箱~  温度 300 F 烤 40 分钟!

 

 最后了!!

 

 

以下步骤有点危险,小孩请找爸爸叔叔来执行好嘛?妹纸有男票的就找男票吧!单身狗的我靠自己!

有喷火枪的人可以在上面撒上一层薄薄的糖然后就开火!

FIRE!!喷到有点焦焦的就好了。没有喷火抢的人也是可以撒一层薄薄的糖,继续放入烤箱烤个 8 分钟,出来也是可以有脆脆的焦糖在上面的。想冷吃的,可以放入冰箱半个小时或更多再拿出来喷糖。

 

 最最后一步 

 

拍一张照片你就可以自豪的在朋友圈炫耀这个是你做的!给棒棒的自己鼓掌 👏

 

 

然后就开吃吧!!附上一张被我和摄影师小姐姐掏空的碗~

 

 

_(:3」∠)_
这居然是一篇投稿!!! 投稿!!! 投稿!!!
( 混杂着惭愧与骄傲…

感谢 Winnie & 摄影师猫皇 catkingl 的投稿,
鞠躬鞠躬!
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